ស៊ីយ៉ាណូកូបាឡាមីន (វីតាមីន B12)
រូបរាង និងលក្ខណៈសម្បត្តិ
ផលិតផលនេះគឺជាគ្រីស្តាល់ពណ៌ក្រហម ឬម្សៅគ្រីស្តាល់ គ្មានក្លិន គ្មានរសជាតិ និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតសំណើមខ្លាំង។ រលាយបន្តិចក្នុងទឹក ឬអេតាណុល មិនរលាយក្នុងក្លរ៉ូហ្វម ឬអេធើរ។ ធន់នឹងកំដៅ ប៉ុន្តែវាអាចគ្មានប្រសិទ្ធភាពនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសារធាតុអុកស៊ីតកម្ម ឬសារធាតុកាត់បន្ថយ (ដូចជាវីតាមីន C ឬអ៊ីដ្រូសែនប៉េរ៉ុកស៊ីត។ល។) អំបិលលោហធាតុធ្ងន់ អាស៊ីតខ្លាំង និងអាល់កាឡាំងខ្លាំង។
រចនាសម្ព័ន្ធគីមី
វីតាមីន B12 គឺជាសមាសធាតុអេក្វាអូកតាហ្វេដ្រាលដែលមានផ្ទុកអ៊ីយ៉ុងកូបាល់។ រចនាសម្ព័ន្ធកណ្តាលរបស់វាគឺជាចិញ្ចៀនកូរីនរាបស្មើដែលផ្សំឡើងដោយពីរ៉ូលចំនួនបួនដែលភ្ជាប់គ្នា។ ម៉ូលេគុលនៃវីតាមីន B12 ត្រូវបានផ្សំឡើងប្រហែល 3 ផ្នែក៖ ចិញ្ចៀនហ្គូរីនដែលត្រូវបានគីលីតេដោយអាតូម N ចំនួនបួន និងអ៊ីយ៉ុងកូបាល់កណ្តាល; 5,6-ឌីមេទីលប៊ែនហ្ស៊ីមីដាហ្សូល (5,6-ឌីមេទីលប៊ែនហ្ស៊ីមីដាហ្សូល, DMBI) ភ្ជាប់ទៅនឹងអាតូម N-7 និងអ៊ីយ៉ុងកូបាល់ជាម៉ូលេគុលវីតាមីន B 12 នៃសារធាតុចងកម្រិតទាប (α)។ លើសពីនេះ DMBI ក៏ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងអាមីណូប្រូផាណុលតាមរយៈក្រុមផូស្វាត ហើយអាមីណូប្រូផាណុលត្រូវបានភ្ជាប់ជាកូវ៉ាឡង់ទៅនឹងខ្សែសង្វាក់ចំហៀងអាស៊ីតប្រូភីយ៉ូនិកនៅលើពីរ៉ូល D; ក្រុមអាដេណូស៊ីល ឬក្រុមមេទីល វាត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយអ៊ីយ៉ុងកូបាល់ដើម្បីបង្កើតជាសារធាតុចងខាងលើ (β) នៃម៉ូលេគុលវីតាមីន B12។ ប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃសារធាតុវីតាមីន B12 ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលក្រុមនៃសៀវភៅគីមីខុសពីសៀវភៅគីមីខាងលើនៅលើអ័ក្សនៃចិញ្ចៀនហ្គោលីន។ ក្រុមអ៊ីដ្រូស៊ីល (-OH) ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងអ៊ីយ៉ុងកូបាល់នៅក្នុងសង្វៀនគ្លូលីនដើម្បីបង្កើតជាអ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូស៊ីកូបាឡាមីន។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ឌីអុកស៊ីអាដេណូស៊ីន (5'-ឌីអុកស៊ីអាដេណូស៊ីល) មេទីល (-CH3) ស៊ីយ៉ានីត (-CN) និងកូបាល់ត្រូវបានភ្ជាប់ដើម្បីបង្កើតជាកូបាល់អាដេណូស៊ីនរៀងៗខ្លួន។ អាមីន (ឌីអុកស៊ីអាដេណូស៊ីលកូបាឡាមីន) មេទីលកូបាឡាមីន (មេទីលកូបាឡាមីន) និងស៊ីយ៉ាណូកូបាឡាមីន (ស៊ីយ៉ាណូកូបាឡាមីន)។ នៅក្នុងធម្មជាតិ ទម្រង់ចុងក្រោយនៃវីតាមីន B12 ដែលត្រូវបានសំយោគដោយអតិសុខុមប្រាណគឺ អាដេណូស៊ីនកូបាឡាមីន (កូអង់ស៊ីម B12) មេទីលកូបាឡាមីន និងអ៊ីដ្រូស៊ីកូបាឡាមីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាមិនមានស្ថេរភាពខ្លាំង សូដ្យូមស៊ីយ៉ានីតត្រូវបានបន្ថែមដោយសិប្បនិម្មិតនៅក្នុងដំណើរការបន្សុទ្ធឧស្សាហកម្ម ដើម្បីបំលែងទម្រង់ធម្មជាតិនៃវីតាមីន B12 ទៅជាស៊ីយ៉ាណូកូបាឡាមីនដែលមានស្ថេរភាពជាងមុន។
មុខងារសរីរវិទ្យា
បង្កើនអត្រាប្រើប្រាស់អាស៊ីតហ្វូលិក សំយោគមេទីយ៉ូនីន (សំយោគពីស៊ីស្តេអ៊ីនខ្ពស់) និងកូលីនជាមួយអាស៊ីតហ្វូលិក និងសំយោគសារធាតុផ្សំស៊ីយ៉ាណូកូបាឡាមីនដូចជាមេទីលកូបាឡាមីន និងកូអង់ស៊ីម B12 ក្នុងដំណើរការនៃការផលិតព្រីន និងពីរីមីឌីន និងចូលរួមក្នុងដំណើរការមេទីឡាស្យុងនៃសមាសធាតុសំខាន់ៗជាច្រើន។ នៅពេលដែលវីតាមីន B12 ខ្វះ សកម្មភាពនៃការផ្ទេរក្រុមមេទីលពីអាស៊ីតមេទីលតេត្រាអ៊ីដ្រូហ្វូលិកត្រូវបានកាត់បន្ថយ ដែលធ្វើឱ្យអាស៊ីតហ្វូលិកក្លាយជាទម្រង់មិនអាចប្រើបាន ដែលនាំឱ្យមានកង្វះអាស៊ីតហ្វូលិក។ រក្សាការរំលាយអាហារ និងមុខងាររបស់ស្រទាប់មីអ៊ីលីនសរសៃប្រសាទ។ កង្វះវីតាមីន B12 អាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទ ការចុះខ្សោយឆ្អឹងខ្នង និងសារធាតុគីមីក្នុងខួរក្បាលអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាផ្លូវចិត្តធ្ងន់ធ្ងរ។ កង្វះវីតាមីន B12 អាចនាំឱ្យមានជំងឺរលាកសរសៃប្រសាទគ្រឿងកុំព្យូទ័រ។ ការបង្ហាញដំបូងនៃកង្វះវីតាមីន B12 ចំពោះកុមារគឺអារម្មណ៍មិនប្រក្រតី ការបញ្ចេញមតិយឺត ប្រតិកម្មយឺត និងទីបំផុតនាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង។ ជំរុញការអភិវឌ្ឍ និងភាពចាស់ទុំនៃកោសិកាឈាមក្រហម។ មេទីលប្រូផានឌីអ៊ីល កូអង់ស៊ីម អេ ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាស៊ុកស៊ីណូអ៊ីល កូអង់ស៊ីម អេ ហើយចូលរួមក្នុងវដ្តអាស៊ីតទ្រីកាបូស៊ីលីក ដែលក្នុងនោះស៊ុកស៊ីនីល កូអង់ស៊ីម អេ មានទំនាក់ទំនងទៅនឹងការសំយោគហេម។ វីតាមីនបេ១២ ក៏ចូលរួមក្នុងការសំយោគអាស៊ីតឌីអុកស៊ីនុយក្លេអ៊ីក (DNA) ការរំលាយអាហារនៃជាតិខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីន និងបង្កើនការសំយោគអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ីក និងប្រូតេអ៊ីន។
