អាស្ប៉ាតាម
សេចក្តីផ្តើម
អាស្ប៉ាតាម គឺជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិត ដែលជាដេរីវេនៃអាស៊ីតអាមីណូឌីប៉ិបទីត។ វាត្រូវបានរកឃើញដោយអ្នកគីមីវិទ្យាក្នុងឆ្នាំ 1965 នៅពេលបង្កើតថ្នាំព្យាបាលដំបៅ។ វាមានគុណសម្បត្តិនៃកម្រិតទាប ផ្អែមខ្ពស់ រសជាតិល្អ អាចបង្កើនរសជាតិនៃផ្លែក្រូច និងផ្លែឈើដទៃទៀត កាត់បន្ថយកាឡូរី គ្មានជំងឺពុកធ្មេញ និងមានជាតិពុលទាបជាងសារធាតុផ្អែមសំយោគសិប្បនិម្មិតដូចជា សាការីន។
លក្ខណៈសម្បត្តិគីមី
ម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស គ្មានក្លិន ផ្អែមខ្លាំង ផ្អែមសុទ្ធ ផ្អែមជាងស្ករស 100~200 ដង ចំណុចរលាយ 235℃ (រលួយ)។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិទូទៅនៃអាស៊ីតអាមីណូ។ វាមានស្ថេរភាពក្រោមលក្ខខណ្ឌស្ងួត ឬក្នុងចន្លោះតម្លៃ Ph ពី 2 ដល់ 5។ វាអាចត្រូវបាន hydrolyzed ដើម្បីបង្កើតអាស៊ីតអាមីណូ monomer ក្នុងដំណោះស្រាយទឹកអាស៊ីតខ្លាំង។
ប្រើប្រាស់
អាស្ប៉ាតាម គឺជាការសំយោគអាស៊ីត L-អាស្ប៉ាទិក និង L-ហ្វេនីលអាឡានីន។ ឌីប៉ិបទីតអាចត្រូវបានស្រូបយក និងរំលាយបានទាំងស្រុងដោយរាងកាយមនុស្ស។ វាមិនពុល និងគ្មានគ្រោះថ្នាក់ មានសុវត្ថិភាព និងអាចទុកចិត្តបាន។ រសជាតិគឺសុទ្ធ និងត្រជាក់។ វាមានរសជាតិដូចស្ករស ប៉ុន្តែភាពផ្អែមគឺ 200 ដងនៃស្ករស ហើយកាឡូរីគឺត្រឹមតែ 1/200 នៃស្ករសប៉ុណ្ណោះ។ ការញ៉ាំអាហារជាប្រចាំមិនបង្កើតធ្មេញ មិនប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាម និងមិនបណ្តាលឱ្យធាត់ លើសឈាម ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ វាត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងទូលំទូលាយទៅក្នុងអាហារ ផលិតផលរង និងភេសជ្ជៈទន់ និងរឹងគ្រប់ប្រភេទ ហើយអាស្ប៉ាតាមជាង 4,000 ប្រភេទត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ វាអាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ និងជាសារធាតុផ្អែមដែលមានជីវជាតិជាមួយនឹងភាពផ្អែមខ្ពស់។
