អាស៊ីតអាស្កូប៊ីក
សេចក្តីផ្តើម
វីតាមីន C ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអាស៊ីត L-ascorbic គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗកម្រិតខ្ពស់សម្រាប់សត្វដែលមានអាយុកាលវែង និងសារពាង្គកាយមួយចំនួនទៀត។ អាស៊ីត ascorbic អាចត្រូវបានផលិតដោយការរំលាយអាហារនៅក្នុងសារពាង្គកាយភាគច្រើន ប៉ុន្តែមនុស្សគឺជាករណីលើកលែងដ៏ជាក់ស្តែងបំផុត។ រឿងដែលគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតនោះគឺថា កង្វះវីតាមីន C នៅក្នុងសៀវភៅគីមីវិទ្យាអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺស្កួរវី។ ក្រុមឱសថសាស្ត្រនៃវីតាមីន C គឺអ៊ីយ៉ុងអាស៊ីត ascorbic។ នៅក្នុងរាងកាយ វីតាមីន C គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ព្រោះវាអាចការពាររាងកាយពីការគំរាមកំហែងនៃសារធាតុអុកស៊ីតកម្ម ហើយវីតាមីន C ក៏ជា coenzyme ផងដែរ។
លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យា-គីមី
វីតាមីន C ងាយរលាយក្នុងទឹក រលាយបន្តិចក្នុងអេតាណុល មិនរលាយក្នុងអេធើរ ក្លរ៉ូហ្វម ប៊ីនហ្សេន អេធើរប្រេង ប្រេង និងខ្លាញ់។ ដំណោះស្រាយទឹកបង្ហាញប្រតិកម្មអាស៊ីត។ វាអាចត្រូវបានកត់សុីយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅជាអាស៊ីត dehydroascortic នៅក្នុងខ្យល់ ជាមួយនឹងក្លិនជូរដូចអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ វាជាសារធាតុកាត់បន្ថយខ្លាំង ហើយបន្ទាប់ពីការរក្សាទុកយូរ វាប្រែជាពណ៌លឿងស្រាលៗក្នុងកម្រិតផ្សេងៗគ្នា។ ផលិតផលនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់គ្រប់ប្រភេទ។ ផលិតផលនេះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកត់សុីជីវសាស្រ្ត និងការកាត់បន្ថយ និងការដកដង្ហើមកោសិកា ដែលអំណោយផលដល់ការសំយោគអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ីក និងជំរុញការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម។ វាក៏អាចកាត់បន្ថយ Fe3+ ទៅជា Fe2+ ផងដែរ ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការស្រូបយកដោយរាងកាយមនុស្ស និងមានប្រយោជន៍ដល់ការផលិតកោសិកា។
ប្រើប្រាស់
វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងការផលិតកូឡាជែននៅក្នុងរាងកាយ។ វាមានប្រសិទ្ធភាពបន្សាបជាតិពុល និងជំរុញការបង្កើតអង្គបដិប្រាណ ដែលអាចបង្កើនមុខងារបន្សាបជាតិពុលនៅក្នុងរាងកាយ។ ក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ វាត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់ការបង្ការ ឬព្យាបាលជំងឺ scurvity ក៏ដូចជាសម្រាប់ជំងឺពុកធ្មេញ អាប់សអញ្ចាញធ្មេញ ភាពស្លេកស្លាំង ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍជាប់គាំង និងជំងឺផ្សេងៗទៀតដែលបណ្តាលមកពីអាស៊ីត ascorbic មិនគ្រប់គ្រាន់។ ក្នុងដំណើរការកែច្នៃអាហារ វាត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបង្កើនវីតាមីនសម្រាប់ទឹកក្រូចប្រមូលផ្តុំ គ្រីស្តាល់ទឹកផ្លែឈើ ស្ករគ្រាប់ ចាហួយផ្លែឈើ យៈសាពូនមីផ្លែឈើ។ល។
